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农业气象专题
2008年第61期
宁夏农业气象服务中心 分析：袁海燕
签发：刘静 2008年8月20日
贺兰山东麓酿酒葡萄含糖量预报
贺兰山东麓地区是宁夏重要的酿酒葡萄产地，土地总面积2410.7km2，其中适宜种植葡萄的荒地面积802km2。葡萄酒的质量70％决定于原料的质量，30％决定于工艺和设备，葡萄质量对葡萄酒的质量起着举足轻重的作用。一般情况下，酿酒葡萄糖份含量的高低对酿酒葡萄的品质和葡萄酒质量影响很大。经研究测定表明：酿酒葡萄成熟期浆果糖份含量与热量、昼夜温差和日照时数等气象条件密切相关；在适宜的糖酸比对应情况下，酿酒葡萄含糖量与葡萄酒质量成正比，酿酒葡萄不能达到170g/L糖度，会直接影响酒度。
一、酿酒葡萄生育期气象条件概况
出土放苗-开花期（4月中旬～6月中旬）：四月中旬贺兰山东麓酿酒葡萄陆续开始萌芽，4月22～24日灌区出现霜冻，由于受地形及土壤质地等因素的影响，贺兰山东麓已放条的葡萄70%以上受冻，尤其是鲜食葡萄受冻在80%以上，葡萄等林果受冻较严重，产量损失较大；5月上旬～6月中旬，贺兰山东麓气温偏高，降水偏少，光照充分，有利于葡萄萌芽、展叶、新梢生长及花蕾生长和开花。
幼果膨大期（6月下旬～7月下旬）
6月下旬贺兰山东麓各地平均气温为22.1℃～26.1℃，降水偏少，空气干燥，对葡萄幼果生长较为有利。7月份灌区各地月平均气温为23.4～26℃，比历年同期偏高0.4～1.6℃；降水量为21～110mm，与常年同期相比，中宁和中卫偏少12mm和17.8mm，其它地区偏多1.9～63.8mm；日照时数为235～304小时，与历年同期相比，惠农、陶乐和吴忠偏少，其它各地偏多，这样的天气条件对酿酒葡萄糖份的积累较为有利。
果实着色期-成熟期（8月上旬～9月下旬）
8月上旬贺兰山东麓气温比常年偏低，光照偏少，对酿酒葡萄转色和糖份积累有一定影响。8月6～8日全区出现阵性降水天气，银川市大部地区中雨，石嘴山市大部地区大雨。此次降雨使贺兰山东麓地区空气湿度增大，可能会引起葡萄霜霉病等病害的发生流行。8月中旬这一带以多云间阴天气为主，气温偏高、降水偏少、光照较少，不利于酿酒葡萄糖份积累。
据区气象台预报：8月23～25日，全区无明显降水天气，气温有所回升；26日，石嘴山市及中卫市西部地区、固原市南部地区有阵雨。9月份贺兰山东麓一带地区气温正常略偏高、降水偏少，秋季轻霜冻开始日期出现在10月上旬至10月中旬，重霜冻开始日期出现在10月中旬至10月下旬。由此可见，在酿酒葡萄果实成熟期，气候条件有利于果实着色和糖分的积累。
二、酿酒葡萄含糖量预报
根据2008年气象条件，结合短期气候预测结果，利用贺兰山东麓酿酒葡萄含糖量预报模式结合专家意见，预计2008年贺兰山东麓南部酿酒葡萄含糖量为185～190g/L，中部为188～195g/L，北部为186～193g/L。
三、生产建议
1、8～9月份灌区降水略偏多，多阴天，易引发葡萄霜霉病和灰霉病。对灰霉病应以防为主，防重于治，
50%多菌灵500～800倍液、50%苯菌灵1500倍液、50%退菌特600倍液、代森锰锌1000倍液喷雾均有好的防治效果。铜制剂是防治双霉病的最佳药类。自雨季开始每半月用1：1：200倍的波尔多液喷一次，可预防霜霉病发生。发病严重时可用25%甲霜灵（瑞毒霉）500倍液喷雾防治。
2、要适时采收葡萄，不同的品种采收期差异较大，对于赤霞珠来讲，当糖酸比达到30时，是适宜采收期，这时葡萄鲜果糖份含量最高，过早或过晚都会影响葡萄品质，黑比诺糖酸比则需要达到35以上才可采收，低于35则影响葡萄酒质量。
3、酿酒葡萄采收前20天禁止灌溉，以防止裂果，降低葡萄含糖量。对于晚熟品种要控制氮肥用量。
4、对于发生病虫害的葡萄园，在枝条埋土越冬前集中烧毁地表枯枝落叶，入冬前灌好越冬水，并根据冬季温度预报，注意调整埋土深度，保证酿酒葡萄枝条安全越冬。
5、对贺兰山东麓而言，热量条件略嫌不足，对晚熟品种往往不能成熟就遭遇到初霜冻，预计今年初霜较晚，因此建议酿酒葡萄晚熟品种后延采果期。 |
